Serradinha Encruzado e Arinto 2019
Muito complexo, estruturado, e com fruto bem envolvido na acidez. Se tiver paciência, decante-o cerca de uma hora, e assim verá o desenvolvimento bem marcado dos citrinos e da salinidade.
Castas: Encruzado 75%, Arinto 15%
Cor/Estilo: Branco
Álcool: 13 %
Só 5 em stock
Região: Lisboa
Solo: Argila e calcário
Área das Vinhas: 5 hectares
Idade das Vinhas: 35 anos
Colheita: As uvas Encruzado foram colhidas a 15 de setembro e as uvas Arinto a 12 de setembro; as uvas foram selecionadas diretamente das vinhas para caixas de 15 kg.
Vinificação: As uvas foram desengaçadas para cubas abertas, onde foram deixadas a macerar durante 4 dias com a ajuda de pisa a pé. De seguida foi efetuada uma prensagem suave com prensa pneumática. O mosto resultante fermentou entre 18⁰C e 26⁰C de temperatura. Sem adição de produtos enológicos, exceto pequenas quantidades de sulfuroso (SO2), para fins de conservação.
Envelhecimento: Estagiou 11 meses em barricas usadas de carvalho nas suas próprias borras finas.
Volume: 0,75 L
Colagem / Filtração: Não / Não
Adição de Sulfuroso: 27 mg/L
