Vinificação: O vinho base é fermentado em cubas de aço inoxidável. Para a refermentação utiliza-se o mosto seco de uva Garganega, rico em açúcares e em leveduras indígenas, que é adicionado ao vinho imediatamente antes do engarrafamento. Deixam-se ficar no fundo os resíduos das leveduras da fermentação e as partes sólidas que as compõem.