Baby Bandito Keep on Punching 2023
Amarelo cristalino, mais pálido que brilhante. Acidez de maçã verde, bem refrescante. O final é como sugar o caroço de um pêssego branco. Ideal para frango ou camarão com especiarias asiáticas. Em prova cega, dir-se-ia um autêntico chenin do Loire.
Castas: Chenin
Cor/Estilo: Branco
Álcool: 11,6 %
Em stock
Região: Swartland
Solo: Arenito decomposto, plano, 95 metros acima do nível do mar, do sopé de Piketberg a caminho de Redelinghuys.
Área das Vinhas: 4 hectares
Idade das Vinhas: 63 anos
Colheita: Uvas colhidas manualmente.
Vinificação: Prensagem dos cachos inteiros. Fermentação espontânea em foudre velho de 3500 litros e em tanques de aço inoxidável 2000 litros, sem controlo de temperatura. Realiza totalmente a Fermentação maloláctica. Sem inoculações ou aditivos, para além de uma pequena quantidade de SO2 pouco antes do engarrafamento.
Envelhecimento: Em foudre velho de 3500 litros e em tanques de aço inoxidável 2000 litros.
Volume: 0,75 L
Colagem / Filtração: Foi feita uma pequena filtração para clarificar, mas o vinho não foi colado.
Adição de Sulfuroso: 32 mg/L
