Ancestral Confiscat 2021
Impressionante e irresistível! No nariz, destacam-se as notas de fruta amarela, de citrinos e alguns toques inesperados de brioche. Na boca, uma bolha fina e delicada dá um toque de suprema elegância a este vinho. O final é fresco, salino e untuoso.
Castas: Xarel-Lo
Cor/Estilo: Pét Nat
Álcool: 11,5 %
Em stock
Região: Catalunha (Penedès)
Solo: Argila e calcário.
Área das Vinhas: Parcela de 1,45 hectares, do vinhedo La Cruz, plantada em vaso.
Idade das Vinhas: Mais de 55 anos.
Colheita: Vindima manual, em caixas de 18 kg, realizada no dia 25 de agosto de 2021.
Vinificação: Prensagem direta das uvas. O mosto obtido fermentou com as próprias leveduras. Quando a fermentação estava prestes de terminar, em setembro de 20201 o vinho foi engarrafado com uma concentração de açúcar de 21,7gr/L. desta forma gerou-se uma quantidade generosa de gás carbónico (5,8 Bar). Neste processo o vinho realizou a fermentação malolática de forma espontânea.
Envelhecimento: Em março de 2024 foi feito o dégorgement, obtendo-se desta forma um vinho espumoso, com 30 meses de maduração, através do método ancestral.
Volume: 0,75 L
Colagem / Filtração: Não / Não
Adição de Sulfuroso: 0 mg/L
Produção: 4200 garrafas
Vinhos de Bodega Clandestina
