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Quando Ricardo Melo chegou à Ermegeira, as vinhas estavam abandonadas havia alguns anos e para as recuperar Ricardo assumiu uma abordagem orgânica, usando também algumas práticas biodinâmicas para a agricultura, tais como, por exemplo, o uso de cavalinha e de muitas algas marinhas. (Estas últimas em particular ajudam as vinhas a superar as ondas de calor que se têm feito sentir nos últimos anos.)
