El preludio de Stéphanie Debout y Vincent Bertin a su aventura en la producción de vino es común a muchos jóvenes productores del siglo XXI: unas vacaciones, en bicicleta, para una región (el Loira), y el deseo de volver a la vida de la naturaleza.
Grolleau de tonos oscuros, procedente de una pequeña parcela de pizarra y cuarzo. Carácter rebelde, y rústico en la nariz. En boca, revela matices de fruta oscura y una acidez que confiere al vino un equilibrio irresistible. Vino gastronómico. Servir un poco frío.