De perfil intenso e com uma excelente aptidão gastronómica. No nariz destacam-se frutos vermelhos frescos, como morango, framboesa e cereja, acompanhados por notas florais e nuances de ervas secas. Na boca revela um corpo leve a médio, com taninos sedosos e bem integrados, oferecendo um conjunto equilibrado, expressivo e muito agradável de beber.

Amarelo cristalino, mais pálido que brilhante. Acidez de maçã verde, bem refrescante. O final é como sugar o caroço de um pêssego branco. Ideal para frango ou camarão com especiarias asiáticas. Em prova cega, dir-se-ia um autêntico chenin do Loire.

Pinot Noir excepcional, onde a elegância característica da casta se revela em perfeita harmonia, quer com a estrutura resultante do processo de envelhecimento, quer com a expressão única do terroir. No paladar, apresenta-se saboroso e delicado, com uma textura refinada que envolve o conjunto. Os taninos, presentes e vibrantes, conferem energia e equilíbrio, prolongando o final de boca. Um vinho de grande finesse, que alia complexidade e subtileza, refletindo de forma autêntica a identidade da Borgonha.

Pinot Noir generoso e expressivo, onde se destacam frutos vermelhos maduros, envolvidos por subtis notas de especiarias. Na boca revela-se vibrante e suculento, com taninos finos e acidez brilhante, que lhe conferem equilíbrio e precisão. A textura aveludada, aliada a uma frescura subtil, resulta num conjunto elegante e muito harmonioso, de final cativante.

Chardonnay de perfil elegante e muito expressivo. No nariz destacam-se notas cítricas, florais e minerais, revelando pureza e precisão aromática. Na boca apresenta a estrutura clássica de um Chardonnay borgonhês, com bom volume e textura cremosa, pleno de frescura. Sobressaem sabores de fruta amarela, que envolvem o paladar e conferem ao conjunto um carácter delicioso e exuberante. Final harmonioso e persistente.

Apresenta uma cor muito pálida, típica da casta. No nariz revela um perfil clássico de Pinot Noir, marcado por frutos vermelhos de acidez viva, como groselha e framboesa, com um registo delicado e expressivo. Na boca é leve, fresco e frutado, com elegantes nuances florais. Os taninos são finos e vibrantes, conferindo dinamismo ao conjunto. Termina com um final de boca médio, limpo e muito agradável.

Aligoté, de perfil intenso e muito preciso. No nariz destacam-se notas minerais e pedregosas, envolvidas por apontamentos de limão e flores brancas. Na boca revela maior corpo do que o habitual na casta, conferindo estrutura e persistência, sem perder a sua identidade fresca e tensa. Um estilo distintivo, que reflete bem a singularidade dos Aligoté de Bouzeron face aos restantes da região.

Gamay de perfil puro e expressivo. No nariz destacam-se frutos vermelhos frescos e silvestres, envolvidos por notas florais de hibisco e violeta, bem como subtis apontamentos de especiarias doces. Na boca revela-se fresco, intenso e elegante, com uma textura sedosa que confere grande harmonia ao conjunto. Um vinho equilibrado e muito apelativo.

Cor e brilho alaranjados intensos. Nariz encorpado e entrada misteriosa, com um pouco de oxigenação a marcar os aromas de fruta madura branca macerada e floresta mediterrânica, acompanhados por notas tímidas de fermento, batata-doce, funcho e ervas secas anisadas, sobre um fundo salgado. Entrada fresca e gulosa, com um toque mediterrâneo no paladar marcado pela cremosidade, amargor equilibrado e boa acidez. Final longo, vibrante e persistente.

Apresenta cor rubi brilhante, com reflexos violáceos. No nariz revela um aroma intenso e marcadamente frutado, dominado pela cereja fresca e por notas de frutos vermelhos. Na boca mostra-se de corpo médio, com acidez fresca e equilibrada, que lhe confere um perfil gastronómico e muito fácil de beber. Os taninos são macios, suaves e bem integrados, resultando num vinho aveludado, de final harmonioso e agradável.

Apresenta cor amarelo-palha. No nariz revela aromas minerais e frutados, com notas de maçã verde, pera e citrinos (limão e toranja), acompanhadas por delicadas nuances florais. Na boca é um vinho leve e seco, confirmando o perfil frutado, com marcada expressão cítrica e uma agradável sensação de frescura e secura. O final é vivo e persistente.

Um vinho seco, com um perfil aromático intensamente pronunciado, dramaticamente realçado pela botrytis. Imagine um Scheurebe turbinado. Abundância de fruta e aroma, uma doçura subtil, proveniente da botrytis (apesar de conter apenas cerca de 1,5 g de açúcar por litro) e acidez refrescante. Um acompanhamento perfeito para pratos picantes e untuosos.