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E em que lugar mais fresco, no Sul da França, terá pensado consigo próprio Sylvain, vou poder encantar-me com os solos, a vegetação, o clima? Uma passagem pela região montanhosa de Ardèche materializou-lhe a visão, ao estabelecer uma grande amizade com Gérard Outric (Domaine du Mazel) e outros produtores de vinhos artesanais.
