Vinho natural \u00e9 o que \u00e9 feito com uvas resultantes de uma agricultura org\u00e2nica e que adere a uma s\u00e9rie de princ\u00edpios b\u00e1sicos, tais como: uso exclusivo de uvas de cultivo biol\u00f3gico e biodin\u00e2mico; uso de leveduras espont\u00e2neas \/ selvagens (recusando as comerciais, cultivadas em laborat\u00f3rios); recusa da utiliza\u00e7\u00e3o de quaisquer intensificadores de sabor; restringir, tanto quanto poss\u00edvel, filtragens e colagens (idealmente, evitar na totalidade estes processos); uso m\u00ednimo, nos casos em que \u00e9 manifestamente imposs\u00edvel evit\u00e1-los, de sulfitos, quer durante a produ\u00e7\u00e3o quer durante o engarrafamento.\r\n\r\nEm suma, vinho natural segue a divisa da \u00abn\u00e3o interven\u00e7\u00e3o\u00bb, a saber, a conduta de pouco ou nada acrescentar \/ retirar ao produto final, do modo avesso \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de vinhos comerciais, que s\u00e3o manipulados a fim de lhes ser acrescentados mais ou menos acidez, \u00e1lcool e outros sabores, de acordo com as aspira\u00e7\u00f5es mercantis de quem os forja.<\/p>\n\n\n\n
Por conseguinte, o resultado desta agricultura respeit\u00e1vel da natureza s\u00e3o vinhos que, quando comparados com vinhos comerciais e massificados, possuem um sabor muito diferente. Podem ser nubilosos, com sabores e aromas a princ\u00edpio ins\u00f3litos, e certamente s\u00e3o muito mais intensos e profundos na sua rela\u00e7\u00e3o com a uva e com a terra. S\u00e3o vinhos que buscam a natureza perdida, que \u00e9 como quem diz, a tradi\u00e7\u00e3o da uva pela uva.<\/p>\n\n\n\n
O vinho natural \u00e9, ent\u00e3o, um vinho vivo. \u00c9 a vida microbiol\u00f3gica da vinha, tratada por um agricultor que deseja que a sua terra seja um habitat salubre e sadio, e que faz com que as uvas vivam a transforma\u00e7\u00e3o do sumo em vinho sem estribilhos tecnol\u00f3gicos. Como tal, um vinho vivo prov\u00e9m de um solo vivo.<\/p>\n\n\n\n
Para quem produz vinho desta maneira, e tamb\u00e9m para quem o aprecia bebendo-o, o que est\u00e1 em causa aqui \u00e9 um vinho que \u00e9 mais que um vinho, no sentido em que \u00e9 uma filosofia e um modo de viver. Este amor \u00e0 terra \u00e9 um modo especial de declarar um amor \u00e0 vida.\r\n\r\nVinho natural = vinho n\u00e3o pregado na cruz da classifica\u00e7\u00e3o num\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n
Veja a nossa sele\u00e7\u00e3o de vinhos naturais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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